Cominciare ad alimentarsi in modo cosciente vuol dire iniziare a cambiare e dimostrare di voler essere responsabili della propria salute. Le terapie dietetiche sono uno dei pila-stri per il recupero delle difese dell'or-ganismo. Esse non richiedono né farma-ci né interventi chirurgici e sono molto economiche. Una delle principali finalità di queste te-rapie è regolare l'equilibrio acido-base, espresso dal valore del pH (acronimo di potenziale idrogeno). E fondamentale che questo sia neutro per mantenere in forma l'intero organismo, evitando i sin-torni dell'"acidosi metabolica" '.
